Um pequeno resumo da minha atual posição sobre os alimentos orgânicos.
Vou deixar de lado minha implicância barata que o termo é terrivelmente enganador (pois qual alimento que não é orgânico?) e vou me ater aos fatos.
Coloquei sob forma das alegações mais comuns e logo em seguida respondo o que penso.
Naturalmente estou disposto a rever minhas opiniões. Mas notem que na maioria dos casos eu coloquei referências científicas (e vídeos referenciando estas citações), e portanto espero respostas também referenciadas no intuito de mostrar meus erros.
Muita gente defende o uso de alimentos orgânicos mas não mexe um dedo no mouse para procurar informações relevantes. Isso fica evidente (evidência anedótica minha) quando faço a pergunta sobre o uso de pesticidas nos alimentos orgânicos. Por isso a primeira desmistificação é justamente esta.
Vou deixar de lado minha implicância barata que o termo é terrivelmente enganador (pois qual alimento que não é orgânico?) e vou me ater aos fatos.
Coloquei sob forma das alegações mais comuns e logo em seguida respondo o que penso.
Naturalmente estou disposto a rever minhas opiniões. Mas notem que na maioria dos casos eu coloquei referências científicas (e vídeos referenciando estas citações), e portanto espero respostas também referenciadas no intuito de mostrar meus erros.
Muita gente defende o uso de alimentos orgânicos mas não mexe um dedo no mouse para procurar informações relevantes. Isso fica evidente (evidência anedótica minha) quando faço a pergunta sobre o uso de pesticidas nos alimentos orgânicos. Por isso a primeira desmistificação é justamente esta.
# Não faz uso de pesticidas.
Falso.
Um dos requisitos para um alimento ser considerado orgânico é que não faça uso pesticida ou agrotóxico artificial. No entanto, os agricultores dos alimentos orgânicos usam pesticidas considerados "naturais".
Um dos requisitos para um alimento ser considerado orgânico é que não faça uso pesticida ou agrotóxico artificial. No entanto, os agricultores dos alimentos orgânicos usam pesticidas considerados "naturais".
Alguns exemplos de químicos usados como pesticidas naturais são encontrados aqui: http://
# Alimentos orgânicos são mais seguros que os tradicionais
Não necessariamente.
Pelo fato de também fazerem uso de pesticidas (naturais), estes também sujeitas ao escrutínio quanto ao uso. Os pesticidas que os agricultores orgânicos podem usar são seguros quando usados de acordo com alguns requisitos estipulados. No que compete a isso, o padrão de uso não é muito distinto do que é usado para pesticidas sintéticos permitidos em culturas convencionais. Portanto esse padrão de segurança propagandeado pela indústria dos orgânicos não é muito promissor: Primeiro porque não é muito diferente do que se usa com os pesticidas artificiais; e segundo porque muitos dos produtos químicos mais tóxicos conhecidos são "naturais" (arsênico, por exemplo).
Não há um consenso na literatura sobre a crença que os pesticidas naturais são mais benignos que os artificiais. Por exemplo, um estudo de 2010 mostrou que os naturais tendem a ser menos efetivos e específicos. Consequentemente, acabam causando mais dano a alvos indesejados quando comparados aos pesticidas artificiais.
Pelo fato de também fazerem uso de pesticidas (naturais), estes também sujeitas ao escrutínio quanto ao uso. Os pesticidas que os agricultores orgânicos podem usar são seguros quando usados de acordo com alguns requisitos estipulados. No que compete a isso, o padrão de uso não é muito distinto do que é usado para pesticidas sintéticos permitidos em culturas convencionais. Portanto esse padrão de segurança propagandeado pela indústria dos orgânicos não é muito promissor: Primeiro porque não é muito diferente do que se usa com os pesticidas artificiais; e segundo porque muitos dos produtos químicos mais tóxicos conhecidos são "naturais" (arsênico, por exemplo).
Não há um consenso na literatura sobre a crença que os pesticidas naturais são mais benignos que os artificiais. Por exemplo, um estudo de 2010 mostrou que os naturais tendem a ser menos efetivos e específicos. Consequentemente, acabam causando mais dano a alvos indesejados quando comparados aos pesticidas artificiais.
Fontes:
http://journals.plos.org/
https://www.youtube.com/
# Os pesticidas dos alimentos convencionais são perigosos para o consumo humano.
Depende.
Historicamente, a imagem negativa dos pesticidas data da década de 60
quando ainda se fazia uso extensivo dos organofosforados. Atualmente os
pesticidas usados são bem menos tóxicos. Por alguma razão, menos
científica e mais política, essa imagem ainda é persistente no
imaginário popular.
Comparando a existência de resíduos de agrotóxicos nos alimentos com outros alimentos massivamente consumidos, a relativa toxicidade dos atuais agrotóxicos usados na agricultura chega a ser menor que a vitamina C e a cafeína.
Os níveis de resíduos de pesticidas ao qual um consumidor está submetido chaga a ser um milhão de vezes menores do que o limite para o qual começam a aparecer danos observáveis. Para atingir o nível considerado preocupante, alguém deveria consumir algo em torno de 700 maçãs por dia, e ainda assim poderia nem mesmo ser afetado diretamente pelos pesticidas eventualmente presente. Além disso, uma simples lavagem com água corrente é suficiente para remover os resíduos de pesticidas para uma margem mais que segura para o consumo do alimento.
Trocando em miúdos: Quando se trata de resíduos de pesticidas em nossos alimentos, eles estão em níveis tão baixos que não precisamos nos preocupar com eles.
Comparando a existência de resíduos de agrotóxicos nos alimentos com outros alimentos massivamente consumidos, a relativa toxicidade dos atuais agrotóxicos usados na agricultura chega a ser menor que a vitamina C e a cafeína.
Os níveis de resíduos de pesticidas ao qual um consumidor está submetido chaga a ser um milhão de vezes menores do que o limite para o qual começam a aparecer danos observáveis. Para atingir o nível considerado preocupante, alguém deveria consumir algo em torno de 700 maçãs por dia, e ainda assim poderia nem mesmo ser afetado diretamente pelos pesticidas eventualmente presente. Além disso, uma simples lavagem com água corrente é suficiente para remover os resíduos de pesticidas para uma margem mais que segura para o consumo do alimento.
Trocando em miúdos: Quando se trata de resíduos de pesticidas em nossos alimentos, eles estão em níveis tão baixos que não precisamos nos preocupar com eles.
O
maior dano imediato parece ser com os agricultores que têm contato
direto com os pesticidas, já que a dose e a frequência que estão
submetidos é maior que aquela o qual o consumidor final consome. No
entanto, práticas modernas de segurança já conseguem mitigar
significativamente o risco de exposição.
Fontes:
https://
https://
https://pubs.acs.org/doi/
https://www.youtube.com/
# O consumo de alimentos orgânicos é melhor pra o ambiente do que a agricultura convencional
Depende.
Isso só parece ser verdade, ainda que com restrições, para o redução de
gases do efeito estufa. Por outro lado, o consumo de orgânicos não faz
nenhum serviço para melhoria do uso da terra ou rendimento de
produtividade.
Fonte:
https://
# Os alimentos orgânicos são mais seguros e saudáveis que os convencionais.
Provavelmente falso.
Um estudo de meta-análise (estudo estatístico dos estudos publicados)
de 2012 concluiu que a literatura publicada carece de fortes evidências
de que os alimentos orgânicos são significativamente mais nutritivos do
que os alimentos convencionais. Por exemplo, em alguns dos alimentos
estudados foi mostrado que não há diferença significativa no conteúdo de
proteínas e gorduras entre os orgânicos e os não orgânicos. Também foi
discutido o fato de que contaminação por bactérias é comum nos dois
tipos de alimentos; no entanto, não foi encontrado diferença estatística
significante entre os alimentos orgânicos e os convencionais.
No entanto, os autores reconhecem que não há ainda estudos de longo prazo sobre a saúde comparando pessoas que consomem predominantemente alimento orgânico versus os que consomem alimentos convencionais.
Acontece que isso é relativamente normal nas ciências, e é o que normalmente se chama de problema em aberto, e novas pesquisas precisam ser feitas.
No entanto, os autores reconhecem que não há ainda estudos de longo prazo sobre a saúde comparando pessoas que consomem predominantemente alimento orgânico versus os que consomem alimentos convencionais.
Acontece que isso é relativamente normal nas ciências, e é o que normalmente se chama de problema em aberto, e novas pesquisas precisam ser feitas.
Fonte:
http://annals.org/aim/
